喝茶為什么會(huì)出現(xiàn)“鎖喉”的感受呢？

32閱讀 2020-04-03 09:18 常識(shí)

　　在喝普洱茶的過(guò)程中，我們經(jīng)常能聽(tīng)到“澀、酸、刺舌、鎖喉”這樣的評(píng)價(jià)，這些詞不管是在品飲還是審評(píng)中，都是用來(lái)評(píng)價(jià)劣質(zhì)茶品的。那今天我們來(lái)簡(jiǎn)單了解一下什么是“鎖喉”？喝茶為什么會(huì)出現(xiàn)“鎖喉”的感受？文章內(nèi)容僅供參考：

　　什么是“鎖喉”呢？“鎖喉”，即喝茶后喉部出現(xiàn)的不舒適感受，表現(xiàn)多為喉部干燥，出現(xiàn)收斂感，喉嚨發(fā)癢甚至疼痛等感覺(jué)。所以，出現(xiàn)鎖喉感是一種令人難以接受的品飲感受，這樣的茶品也被評(píng)定為劣質(zhì)茶品。在“363普洱茶審評(píng)法”中，“鎖喉感”是口感項(xiàng)（即觸覺(jué)）的分項(xiàng)因子，鎖喉感的得分為：強(qiáng)-5，中-3，弱-2，無(wú)0，可以看出，沒(méi)有鎖喉感，是一款茶的基本品質(zhì)保證。

　　為什么會(huì)出現(xiàn)“鎖喉”的感受呢？鎖喉在普洱茶的品飲及審評(píng)中是一個(gè)貶義詞，一款茶，原料不佳，工藝、倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)?shù)仍蚨紩?huì)導(dǎo)致茶葉的劣變，如高溫烘焙后出現(xiàn)的燥火感，儲(chǔ)存環(huán)境不佳而發(fā)霉的茶品等都可能導(dǎo)致鎖喉感的出現(xiàn)。再者，緊壓普洱茶未得到充分醒茶，或沖泡者的沖泡手法不當(dāng)，也有可能導(dǎo)致茶湯鎖喉。